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라거3

라거와 에일 라거와 에일 라거와 에일은 맥주의 두 가지 주요 범주이며 효모, 발효 온도, 풍미 프로필 및 숙성을 포함한 여러 주요 측면에서 다릅니다. 라거와 에일의 주요 차이점은 다음과 같습니다. 1. 효모 유형 라거 맥주는 하면 발효 효모 균주(일반적으로 Saccharomyces Pastorianus)로 발효됩니다. 이 효모는 발효 중에 발효 용기 바닥에 침전됩니다. 에일 맥주는 일반적으로 Saccharomyces cerevisiae와 같은 상면 발효 효모 균주로 발효됩니다. 이 효모는 발효 중에 발효 용기 상단에 떠 있습니다. 2. 발효 온도 라거 발효는 일반적으로 7-13°C의 더 낮은 온도에서 발생합니다. 이 시원한 발효로 인해 더 깨끗하고 바삭바삭한 풍미 프로필이 만들어집니다. 에일 발효는 일반적으로 15-.. 2023. 9. 12.
맥주의 종류 맥주의 종류 다양한 종류와 스타일의 맥주가 있으며 각각 고유한 특성, 맛 및 양조 전통을 가지고 있습니다. 가장 일반적인 맥주 종류는 다음과 같습니다. 1. 라거 깨끗하고 상쾌하며 상큼한 맛으로 유명합니다. 일반적으로 색상은 연한 황금색이며 균형 잡힌 맥아와 ​​홉 프로필을 가지고 있습니다. 예: Pilsner, Helles, Bock, Märzen. 2. 에일 상면발효 효모를 사용해 따뜻한 온도에서 발효되어 다양한 맛, 향, 색상을 만들어냅니다. 홉 향이 나거나 맥아 향이 나거나 과일 향이 나거나 매콤할 수 있습니다. 예: 페일 에일, 인디아 페일 에일(IPA), 스타우트, 포터, 벨기에 에일. 3. 밀맥주 곡물에 밀을 상당량 사용하여 가볍고 상쾌한 품질을 선사합니다. 그들은 종종 흐릿한 외관과 순하고.. 2023. 9. 12.
맥주의 원료(효모) 효모 효모는 미생물로 맥주 생산에 중요한 성분으로, 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시키는 발효 과정을 담당합니다. 효모는 또한 맥주의 맛과 향을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 다음은 효모, 그 특성, 맥주에 미치는 영향에 대한 자세한 설명입니다. 1. 양조에 사용되는 효모의 종류 - 에일 효모(Saccharomyces cerevisiae): 에일 효모는 더 따뜻한 온도(일반적으로 6075°F 또는 1524°C)에서 발효되어 더 많은 에스테르와 페놀을 생성하여 과일 향, 매운 향, 때로는 꽃 향이나 견과류 향을 더해줍니다. 일반적으로 에일에 사용됩니다. - 라거 효모(Saccharomyces pastorianus): 라거 효모는 더 시원한 온도(일반적으로 4555°F 또는 713°C)에서 발효되며 .. 2023. 9. 11.

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