에일5 맥주의 원료(효모) 효모 효모는 미생물로 맥주 생산에 중요한 성분으로, 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시키는 발효 과정을 담당합니다. 효모는 또한 맥주의 맛과 향을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 다음은 효모, 그 특성, 맥주에 미치는 영향에 대한 자세한 설명입니다. 1. 양조에 사용되는 효모의 종류 - 에일 효모(Saccharomyces cerevisiae): 에일 효모는 더 따뜻한 온도(일반적으로 6075°F 또는 1524°C)에서 발효되어 더 많은 에스테르와 페놀을 생성하여 과일 향, 매운 향, 때로는 꽃 향이나 견과류 향을 더해줍니다. 일반적으로 에일에 사용됩니다. - 라거 효모(Saccharomyces pastorianus): 라거 효모는 더 시원한 온도(일반적으로 4555°F 또는 713°C)에서 발효되며 .. 2023. 9. 11. 이전 1 2 다음
